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白露，是二十四节气之中的第十五个节气。白露有着气温迅速下降、绵雨开始、日照骤减的明显特点，深刻地反映出由夏到秋的季节转换。《月令七十二候集解》：“八月节。秋属金，金色白，阴气渐重露凝而白也。”白露时节，气温渐凉，水汽在地面或近物体上凝结而成水珠，清晨人们可以在地面草木间看到白色的露珠。进入白露，送走高温酷暑，也迎来了气候宜人的收获季节。我国古人将白露时节的十五天分为三候：一候鸿雁来；二候玄鸟归；三候群鸟养羞。
白露前后若有露，则晚稻将有好收成。华南常年白露期间的平均气温比处暑要低3℃左右，大部地区候(5天)平均气温先后降至22℃以下。华南秋雨多出现于白露至霜降前。虽然不能以白露这一天是否有雨水来作天气预报，但是，一般白露节前后确实常有一段连阴雨天气，具有强度小、雨日多、常连绵的特点。华南白露期间日照较处暑骤减一半左右，递减趋势一直持续到冬季。白露时节的上述气候特点，对晚稻抽穗扬花和棉桃爆桃不利，也影响中稻的收割和翻晒，所以有“白露天气晴，谷米白如银”的说法。
玉米的收获适期在完熟期。但目前生产上普遍存在收获偏早的现象，对于一些具有假熟性的玉米品种尤为如此，一般在苞叶变白或子粒顶端变硬时即开始收获，实际距收获适期还有7～10天。水稻的收获适期在黄熟后期，麦茬稻为了及时播种小麦，可提前到黄熟中期收割。大豆的收获适期在黄熟末期。此时植株和豆荚全部变成黄褐色，叶片大部分脱落，豆荚内子粒与荚皮脱离。
自白露开始，夏季风逐渐被冬季风所接管，冷空气南下逐渐频繁，加上太阳直射地面的位置南移，北半球日照时间变短，日照强度减弱，夜间常晴朗少云，地面辐射散热快，因此温度下降也逐渐加速。“白露秋分夜，一夜凉一夜。”即形容气温下降的速度加快。从白露节气开始，按气候学划分四季的标准，时序开始进入到秋天。这时，我国各地的平均日昼夜温差低可以达到8℃以下，高则16℃以上，所以白露也是一年中温差最大的节气。
进入秋季，气温逐渐下降。因此，白露时节的习俗大多与“补露”有关，通过吃一些食物来补充身体能量，为进入寒冬做好准备。不过这一时节，为预防秋燥，简单实用的药膳、食疗即可，没有必要进行刻意的大补特补。
茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客。其酒温中含热，略带甜味，因此被称为“白露米酒”。
